Записи с меткой «рецепты»
Основная примета Масленицы – блины
21.02.2012 | Автор Redaktor
Испечь блины на Масленицу - святое дело!
Блинов на Масленицу всегда пекли огромное количество, ели их с маслом и сметаной, красной и белой рыбой, икрой, медом, джемом и вареньем – вариантов праздничного стола было множество. Об этом напоминают многие русские пословицы и поговорки: «Как на масленой неделе в потолок блины летели», «На горках покататься, в блинах поваляться», «Не житье, а масленица», «Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить»…
Приготовление блинов на Масленицу всегда было таинственным обрядом, хозяйки пекли их втайне не только от посторонних, но и от домашних. Опару говорили обычно вечером, разводили дрожжи в теплой воде, постепенно добавляя молоко и муку, замешивали тесто. Когда опара поднималась, добавляли остальные компоненты, тщательно перемешивали и снова ставили в тепло. Когда тесто поднималось во второй раз, пекли блины, протопив печь сухими березовыми дровами. Брали небольшие чугунные сковороды, и блины выпекали величиной с блюдце. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывали растительным маслом либо несоленым салом, использовав в качестве помазка половину луковицы или картофеля. Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый топленым или сливочным маслом. Чтобы блины быстро не остыли, клали их в большое керамической блюдо с полукруглой крышкой. Такая блинница обязательно была в каждом доме.
Способов приготовления разных блинов тоже существовало масса, у каждой хозяйки были свои любимые рецепты. Причем в старину часто пекли блины не из пшеничной муки, как мы привыкли, а из гречневой, рисовой, овсяной. Сейчас мы в основном печем блины из блинной или пшеничной муки. Но есть и совсем «экзотичные» рецепты, например, блинчики из пива или блинчики со шпинатом. Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
Блюда к Новому году
15.12.2011 | Автор Redaktor
Любимый праздник Новый Год
Новогодние фантазии праздничного стола
Ох, уж этот Новый год! Как хочется порадовать гостей и домашних красиво наряженной елкой, особым убранством стола, новым необычным блюдом! Но устраивать из праздника простую «обжираловку» совсем неинтересно. Что бы такое приготовить, вкусное, легкое и изысканное? Давайте пофантазируем вместе и сочиним оригинальные новогодние кушанья, причем обойдемся без надоевшего традиционного оливье. Прочитать остальную часть записи »
Мясо кролика подходит для любых диет
05.11.2011 | Автор Redaktor
Блюда из кролика вкусны и полезны
Чем полезно мясо кролика и что можно из него приготовить
С легкой руки юмористов фраза: «Кролики – это не только ценный мех, но и два-три килограмма диетического мяса» стала в нашей стране крылатым выражением. Правда, чаще всего используется его первая половина, а дальше, после «но», вставляется подходящее к обстоятельствам продолжение. Но я сегодня говорю именно о мясе кролика, которое и в самом деле – отличный диетический продукт. По своему составу мясо кролика близко к куриному, а по питательной ценности превосходит свинину и говядину. Крольчатину разрешают есть даже тем больным, кому мясо практически противопоказано. Есть много рецептов приготовления кролика, расскажу, как готовлю крольчатину я сама. Кстати, моим домочадцам все блюда из мяса кролика очень нравятся. Прочитать остальную часть записи »
Целебная сила трав – в корне!
08.10.2011 | Автор Redaktor
Корни лекарственных трав лучше выкапывать осенью
Лечебные корни лопуха, щавеля, одуванчика, аира и других лекарственных растений в народной медицине
Осенью, когда увядают все травы, в том числе и лекарственные, самое время выкапывать лечебные корни. В них сейчас – вся сила природы, солнца, лета. Каждый корень — одуванчика, девясила, цикория, подсолнечника, сабельника, дягиля и множества других растений — полезен по своему. Один лечит печень и почки, другой — желудок, третий — суставы, четвертый заживляет раны… Знахари, травники, народные целители, зная о полезных свойствах трав, издавна использовали разные корешки для исцеления больных. Так что берите лопату в руки и вперед, на раскопки! А какими полезными свойствами обладают те или иные корни трав, мы вам расскажем в этой статье. Прочитать остальную часть записи »
Капуста на зиму
04.10.2011 | Автор Redaktor
В квашеной капусте все витамины сохранятся до самой весны
Хорошие и несложные рецепты засолки капусты
Квасить капусту на зиму – давняя традиция на Руси. Для многих эта квашеная капуста была настоящим «вторым хлебом», ее ели по несколько раз в день. И тому были свои причины: в квашенном виде белокочанная капуста сохраняла свои витаминные качества до самой весны, помогая справляться с авитаминозом и цингой, укрепляя организм для борьбы с простудами и другими болезнями. В наше время медики выяснили, что квашеная капуста к тому же защищает сосуды от атеросклероза, снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует обмен веществ и даже подавляет рост раковых клеток! (О других лечебных свойствах капусты и о народных рецептах лечения капустой читайте здесь). Прочитать остальную часть записи »
Микроволновка: за и против
28.09.2011 | Автор Redaktor
Постоянно готовить в микроволновке не стоит
Вредна ли микроволновка, ученые до сих пор так и не выяснили
Сегодня нашу жизнь невозможно представить без телевизора, холодильника, мобильного телефона, СВЧ-печи. Но если молодое поколение с удовольствием пользуется всеми благами цивилизации, люди более старшего возраста относятся ко многим вещам настороженно… В частности, не утихают споры о вреде микроволновых печей. Опасно или не опасно для здоровья электромагнитное излучение от микроволновки, и можно ли приготовить в СВЧ-печи полезную здоровую еду? Попробуем разобраться. Прочитать остальную часть записи »
Картофельное попурри
26.09.2011 | Автор Redaktor
Из картошки можно приготовить много вкусных блюд
Что приготовить из картошки
Чертово яблоко, земляное яблоко – так называли когда-то на Руси картофель. И отказывались сажать на своих огородах странный заморский овощ… Теперь без «земляных яблок» мы с трудом представляем себе нашу жизнь. Картошка, пожалуй, самый «народный» овощ, любимый во всех странах мира. Рецептов его приготовления – не счесть: картошку и варят, и жарят, и запекают, и добавляют во всевозможные супы и салаты. Осенью, после сбора урожая, из молодой картошки особенно приятно приготовить что-то вкусное… Прочитать остальную часть записи »
Брюссельская капуста
21.09.2011 | Автор Redaktor
Что приготовить из брюссельской капусты
В нашей стране слово капуста прочно ассоциируется с крепкими белыми кочанами, из которых варят щи или квасят соленья на зиму. Но есть и другая капуста – с маленькими изящными кочанчиками, плотно растущими на длинном прочном стебле. Эти кочанчики очень похожи на нераспустившиеся бутоны розы, за что немцы поэтично называют капусту розенколь – капуста-роза. У нас в ходу другое название – брюссельская капуста, поскольку выведен этот сорт капусты в Бельгии, недалеко от Брюсселя. Прочитать остальную часть записи »
Кисель. Лакомство из Кисельного переулка
05.09.2011 | Автор Redaktor
Поешьте киселька с молочком - и будет вам счастье
Как варить кисель, полезный для здоровья
Одним из любимейших блюд на Руси всегда был кисель – особый овсяный напиток, заквашенный отварами злаков. Готовили его специальные люди – «кисельщики», и продавался он во многих людных местах. В современной Москве, кстати, с древних времен сохранились некоторые названия улиц Кисельной слободы, где жили «кисельщики» – Кисельный тупик, Большой и Малый Кисельные переулки. Сейчас рецепт приготовления киселя изменился, и чаще всего его готовят на основе картофельного или кукурузного крахмала. Но по-прежнему это незатейливое, но очень полезное блюдо пользуется любовью и уважением народа. Прочитать остальную часть записи »
Обед из… слив
30.08.2011 | Автор Redaktor
Из слив можно приготовить много вкусных блюд
Что можно приготовить из слив
Хороший урожай слив в саду – сродни стихийному бедствию. Все силы брошены, чтобы собрать сочные ароматные плоды лилового, желтого или красного цвета. А что делать с ними потом, опять готовить традиционное сливовое варенье и компоты?.. Давайте попробуем сварить настоящий сливовый обед. Тем более что сливы невероятно полезны: в них много витаминов и минеральных веществ, пектинов. Благодаря этому сливы способны улучшить здоровье людей с недугами почек и сердца, желчного пузыря и органов пищеварения. Прочитать остальную часть записи »